Le poireau.

Fûts blancs en terre profonde : le poireau.

Le poireau pousse facilement dans les sols lourds et riches. Un semis sur 1 mètre linéaire bien arrosé donne près de 50 plants à repiquer tous les 15 cm. Si vous achetez sur le marché une botte de plants du diamètre d’un crayon, il vous faudra, avant de les planter, raccourcir les racines et le feuillage.

• Il adore : le buttage, qui blanchi les fûts.
• Il déteste : la teigne, qui flétrit le feuillage.
• Calendrier : semis de février à fin avril ; repiquage de mai à juillet ; récolte d’octobre à mars.